皖西白鹅雏鹅绒毛为淡黄色,雏鹅喙为浅黄色,胫、蹼均为橘黄色。
成年鹅全身羽毛洁白,部分鹅头顶部有灰毛。喙橘黄色,喙端色较淡,胫、蹼均为橘红色,爪白色。皮肤为黄色,肉色为红色。体型中等,体态高昂,颈长呈弓形,胸深广,背宽平。头顶肉瘤呈橘黄色,圆而光滑无皱褶,公鹅肉瘤大而突出,母鹅稍小。虹彩灰蓝色,约6%的鹅颌下带有咽袋。少数个体头颈后部有球形羽束,即顶心毛。
公鹅颈粗长有力,母鹅颈较细短,腹部轻微下垂。
种蛋入孵,不要从贮存室取出后马上入孵,应先进行种蛋的预热处理,冬季和早春气温较低时,入孵前将种蛋放在孵化室内4~6小时,放到22~25℃的环境下预热。鹅蛋比较大,在装盘时适宜于平放,有利于胚胎发育,入孵时间以下午4时后为好,这样大批出雏的时间在白天,工作比较方便。如果采用机摊相结合的孵化方法,二照以后可将胚蛋转至摊床上继续孵化。
莱茵鹅外貌特征:莱茵鹅体型中等。体高31.5厘米,体长37.5厘米,胸围66.0厘米。初生雏绒毛为黄褐色,随着生长周龄增加而逐渐变白,至6周龄时变为白色羽毛。喙、胫、蹼均为桔黄色。头上无肉瘤,颌下无皮褶,颈粗短而直。仔鹅8周龄体重可达4.0~4.5千克,肉料比为1:2.5~3.0,屠宰率为76.15%,活重为5.45千克,重为4.15千克,半净膛率为85.28%。成年公鹅体重5~6千克,母鹅4.5~5千克。