皖西白鹅雏鹅绒毛为淡黄色,雏鹅喙为浅黄色,胫、蹼均为橘黄色。
成年鹅全身羽毛洁白,部分鹅头顶部有灰毛。喙橘黄色,喙端色较淡,胫、蹼均为橘红色,爪白色。皮肤为黄色,肉色为红色。体型中等,体态高昂,颈长呈弓形,胸深广,背宽平。头顶肉瘤呈橘黄色,圆而光滑无皱褶,公鹅肉瘤大而突出,母鹅稍小。虹彩灰蓝色,约6%的鹅颌下带有咽袋。少数个体头颈后部有球形羽束,即顶心毛。
公鹅颈粗长有力,母鹅颈较细短,腹部轻微下垂。
21 世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鹅产品属绿色食品,有较高的营养价值,富含人体所需的众多营养素,并容易消化吸收。现营养学家将鹅肉与鲸鱼肉并列推崇为人类的食品,尽可开怀美餐,绝无增加胆固醇、高血脂之忧。鹅产品受到世界上越来越多的人们喜爱。我国是世界鹅生产大国,鹅屠宰量分别占世界总屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。
三、生长快,周期短
鹅从初生体重到活重加倍时间只要6-8天,鸭要8-10天,鸡为12-15天,以鹅最快,鹅8周龄体重可达成年体重的80%,鸡只能达到60%,还是鹅最快,有测定表明,从初生到上市的日平均重,鹅为61.6克/天,鸭为41.5克/天,鸡为28.1克/天。肉用仔鹅的生产周期(从出生到上市屠宰的时间,为2-3个月,生产周期短,也就是提高了流动资金的使用速度,这在商品市场中特别具有竞争性。