青海麦芽_科润生物_麦芽出售

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    啤酒麦芽是生产啤酒的主要原料,啤酒中的那一股淡淡的清香就来自发酵的麦芽。

    啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程生产出来的啤酒酿造用麦芽

    近年来,随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化,加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。

    大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级,以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料,以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致


    麦芽本品呈梭形,表面淡黄色,背面为外稃bao围,具5脉,须根数条,无臭,味微甘,在生活中的应用是比较广泛的,下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。

    性状鉴别

    颖果两端狭尖略呈梭形,长8-15mm,直径2.5-1.5mm。表面淡黄色,背面浑圆,为外稃bao围,具5枚,先端长芳已断落;腹面为内稃bao围,有1条纵沟。除去内外稃后,基部胚根处长出胚芽及须根,胚芽长披针形,状线形,黄白色,长约5mm,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。


    麦芽制作讲究仔细,科润生物精致麦芽精益求精

    选麦:选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度,即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%~90%。

    浸麦:采取浸水断水交替法,即在浸麦过程中,先用水把大麦浸渍,然后把水放掉,让大麦暴露在空气中,以后再相继反复进行浸水和断水,一直达到所要求的浸麦度为止。现以“4浸4断”操作为例:开始投料时,浸水以漂去污泥和浮麦,2小时后换水。在第二次浸麦水中加入用水量1%~3%的生石灰,化成石灰乳浸麦。其作用为xx,溶解麦粒上的粘液、色素和单宁类物质,以降低麦芽色度和苦涩味。

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