鸡蛋灌饼培训早餐学校/南乐鸡蛋灌饼培训早餐/鸡蛋灌饼培训早餐

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    套餐A:无矾脆皮油条+油饼+油馍头+糖糕+菜角+肉合 等等
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    套餐B:酱香饼+手抓饼+千层饼+鸡蛋饼+葱油饼+油酥饼+水煎bao+bao子
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    套餐C:胡辣汤+豆腐脑+五香豆沫+八宝粥+小米粥+绿豆粥
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    套餐F:单项学习【烤面筋1000元、杂粮煎饼1000元、杂粮煎饼炉子1000元、铁板豆腐1000元、铁板鱿鱼1000元、鸡蛋灌饼1000元、无矾脆皮油条1000元、臭豆腐1000元、高炉烧饼1000元】
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    把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,郑州何师傅是信阳、洛阳地区的个性食品之一。

    鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

    鸡蛋灌饼制造:

    把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八老程时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅拌一下,使饼的上下两层皮离别开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在同时。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。


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