日式料理|LUNA酒吧|日照好吃的日式料理

金枪鱼中近海捕捞的黑金枪鱼尤为珍贵。其中比较知名的产地有青森县的大间和北海道的户井。鱼肉肥而不腻，入口即化，口感上乘。

品牌牛肉比较知名的有松阪牛、近江牛等，其等级都是按照产地和饲料等标准严格划分的。带有细脂肪纹理的肉很受欢迎，肉质柔软，美味可口。也有品牌牛肉专营店。

螃蟹在世界各地被广泛食用，而在日本尤以美味著称的是盲珠雪怪蟹。浓缩美味，是螃蟹中非常受欢迎的一种。螃蟹也有专营店。

松蘑有独特香气的蘑菇。难以采摘，日本国产的松蘑价格尤其贵。比起品尝味道更注重品味其香气。

鲍鱼贝类中非常高级的食材。肉厚，生吃时口感清脆，加热后味道更为醇厚。

现在餐厅经常讲场景、装修风格，各地日料消费者喜欢的风格不同。我们总结出流行的7种风格：日式风格、现简约风格、地中海式风格、古典欧式风格、美式乡村风格、东南亚风格、古典中式风格。

体验经济时，消费者对场景颜值这个点的关注会越来越高。整体而言，日式风和现简约风是主流。

上海对地中海风格比较受欢迎，可能上海日料业发展比较快，已走过了纯日式风和现简约风，从这里也可以看到消费者喜好的变化。

另外，在日料消费者最重视的餐厅消费因素中，21.8％的上海日料消费者关注就餐环境，北京和广州分别为17.5％和9.4％。

日式料理名词解释

绿花菜　跟普通菜花一样，绿色。酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。苏子叶　是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于xxx。小菊花　黄色可食用的菊花。黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。掐菜　绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。赤茶水　即用日本红茶沏成的茶水。干瓢　干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。土当归　一种植物的名字，茎可以吃。天重汁　天重是外来语　用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。七味唐辛子　外来语　一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。纹蛤　海中一种表面带有青纹的贝类。红酸梅　经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。白酸梅　经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经 常食用。