火锅_成都李雪火锅食府_李雪火锅食府

吃火锅的好处

一、麻辣鲜香，营养健康

火锅底料中的花椒、辣椒不仅能祛l风xx、暖胃驱寒、加快血液循环，促l进新陈谢，亦可防治伤风、鼻塞、头l痛、关节风l湿疼痛，改善手脚冰凉等症状！据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久fu，好颜色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的维生素C，对皮肤非常有益，辣椒素还能加速脂肪分解，帮助xx！

二、消食开胃，提神解疲

在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生l物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，xx疲劳。

李雪火锅配料

在制作配料上，最能表川味中麻辣烫的典型性格，xx的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

火锅底料怎么准备

火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为xx的火锅。

我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。

其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。