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蛋糕的制作方法

原料：

面粉650g       鸡蛋800g    白糖 500g   水100g    天下仓牌{gx}泡打粉9g

蛋糕油28g-30g  植物油40g   盐5g

1、按照配方将称量好的鸡蛋液、白糖、盐加入搅拌机中。高速搅拌12-15分钟。根据不同季节搅拌时间可稍作调整

2、按照配方将称量好蛋糕油加入搅拌机，高速搅拌4～5分钟。

3、加工无铝蛋糕需要选用天下仓牌{gx}泡打粉，泡打粉的使用量一般为面粉量的1-1.5%，把按配方称量好的天下仓牌{gx}泡打粉混入面粉中过筛后，把混有泡打粉的面粉加入搅拌机中搅拌1-2分钟

4、加入称量好的水和植物油，高速搅拌50秒左右，搅成均匀的蛋糕司。

5、把模具刷上一层植物油，将打好的蛋糕司平均地分装于蛋糕模具中。

6、将烤箱的面火调至190℃，下火170℃，把装好蛋糕司的模具装入烤箱中，烘烤约25分钟。

把烘烤熟透蛋糕后取出，趁热覆在面板上，冷却后即可。

使用泡打粉应注意事项

   泡打粉作用机理是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会很快反应，所以建议使用泡打粉尽量把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。

   有的客户喜欢把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，天下仓公司提醒您一定要注意两点：

   一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置。

   二是水温不要过高，水温越低越好，不要超过室温25℃为最适宜。产品的铝含量为4％，客户实际添加量为2％，那么食品中的铝含量大约为800ppm，计算公式为：4×2×100＝800ppm。

快速油条制作技术

   天下仓的快速油条膨松剂是一个油条加工的新技术，能给油条加工者带来很好的经济效益！

天下仓快速油条膨松剂制作油条的效果好，不仅炸出的油条个大、色泽金黄、蓬松度好、口感好，而且还具有很好的节油效果！

   产品主要的特点：

  1、天下仓快速油条膨松剂属于快速制作油条膨松剂，传统膨松剂制作油条一般需要4-5小时的醒发时间，天下仓快速无铝油条膨松剂只需30分钟的醒发时间就可以炸油条，大大降低了制作油条的劳动强度！

   2、采用天下仓快速无铝油条膨松剂炸出的油条色泽金黄，个头大，卖相很好，口感酥脆，而且没有碱涩味儿，顾客都比较喜欢吃，这个特点特别突出。

  3、天下仓快速无铝油条膨松剂未添加铝，炸出的油条属于健康油条。