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重庆火锅加盟哪家好

啤酒鸭火锅制法

　　将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

　　另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

火锅的禁忌

有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西都可以烫“火旺才能烫的好“等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题。

1、忌用腐1败变质的原料。

2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。

3、忌用发制时用碱量过重的原料。

4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。

5、忌再汤卤中加酱油

6、忌汤汁变混变酽。

7、忌火力调节无度。

8、忌汤锅中一次投入原料

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重庆火锅加盟店只要味道好！

很多人都说重庆火锅有很大的局限性，因为口味太重，在很多地方都不被认可。但是ll老连长老火锅要说，这是片面的见解！真正的重庆xx火锅加盟，在任何地方都有市场！

重庆xx火锅是真正的美食，虽然突出麻辣，但是其真正的魅力在于诱人的鲜香，味道好才会让这么多的人对其赞誉有加。其次，有一点是重庆火锅店独有的，那就是气氛，热闹，豪放，不拘束，重庆火锅店中可以很放松，很放得开。这是在任何地方都没有的气氛。一边吃火锅，一边畅谈畅饮！快哉！

“老连长”火锅是以军旅文化为主题，其饮食文化围绕着军旅生活进行演绎，打造深厚的军旅文化烙印的品牌。公司董事长苏德彬先生于1989年拜师学艺，唯对火锅情有独钟，寻访国内老重庆火锅大师，对重庆火锅有了独到的见解和认识。依托地区优势，采用七味原材料的独特配方，根据传统工艺生产的“老连长”火锅底料闻名四方，吸引了广大食客和慕名而来拜师学艺的火锅店老板。