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榆耳的注意事项：榆耳属低温结实性菌类，菌丝生长温度为5~30℃，适温为20~27℃，以25℃为{zj0}。30℃以上菌丝生长虽然很快，但菌丝不健壮、细而弱；35℃以上则易死亡。

子实体原基形成以10~22℃为宜，原基分化以17~22℃为{zj0}温度范围。实践证明，在30℃以上温度发菌，即使以后在适宜的环境条件下，也不能形成原基；而25℃环境发菌，对形成原基最为有利。

榆耳菌丝在基质含水量40%~75%下均能生长，以60%~65%为佳。

子实体生长发育阶段，空气相对湿度要达到85%,低于80%原基不易分化，食用菌经实践认为低于70%时原基不分化。在榆耳形成以后，在干、湿交替的环境下耳片发育良好，且可预防杂菌感染。

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