真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空bao装实际上不是xx真空的，采用真空bao装技术bao装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空bao装称为减压bao装或排气bao装。
5.将bao装袋压条翻开，把装入被bao装物品的bao装袋放入工作室内，需封口处平整地放于硅橡胶条上，袋子不要重叠，翻过bao装袋压条将bao装袋口部压好。
6.（或按上盖边沿）下压上工作室，合盖，本机将按程序主动完成真空bao装过程并主动开盖，部分设备配备有急停开关。
7.打开真空盖，取出bao装袋，即完成一次工作循环。
8.结束工作时需关上电源开关，拔出电源插头。
双室真空bao装机是bao装机的一种，利用其真空室对bao装进行抽空，然后再充入惰性气体以达到防腐保质的目的。全自动双室真空bao装机专为bao装含水量大的产品而设计，采用日本控制线路，吸取国外同行业的先进技术经验，其电器方面采用微电脑控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，架体采用国际标准食品用304不锈钢板，强度高，不易破损，它独特的倾斜台面设计，可以保证产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空bao装更易操作。
