餐饮管理与服务|陕西餐饮管理|卉美餐饮管理(图)

餐饮管理之供应适口的菜点酒水宾客的口味需求各异，且其对菜点酒水的质量评判以适口者为准，为此，采用管理者应了解市场需求及宾客的消费趋向，供应的菜点酒水品种应符合目标市场的需求;食品原料的采购必须符合饭店的规格标准;厨房制作必须照顾宾客的不同口味要求;原料采供、厨房生产、餐厅fu务等环节密切配合，一旦出现问题，及时解决等。

餐饮管理|食堂承bao人员处理下属之间矛盾方法  在解决餐饮员工内部矛盾问题上，从整体效果来说，说fu胜于高压，感化胜于惩罚，只有取得餐饮员工的信赖，了解餐饮员工内心的矛盾真相，才能找到解决问题的钥匙。当然，实践中也要视实际情况和实际程度，按规处罚相辅，恩威并施，才能化解餐饮员工之间的各种心理矛盾，因此，处理手法尤为重要，卉美餐饮专注餐饮管理，食堂承bao十二年，为您分享更多有价值的内容
餐饮管理中应该注意的12、无数点点滴滴的fu务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华成为让客人满意的优质fu务。13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。14、fu务公式：100—1≤0.15、fu务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。18、fu务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。19、每个人都应该经常进行换位思：如果你是客人，……等等，这样你就能体会到客人花是来享受的而不是不受气的。20、fu务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。事项卉美餐饮管理是一家食堂承bao，餐饮管理为一体的fu务公司，欢迎咨询