南京美事食品有限公司、湖北羊肉、羊肉公司

 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条(bao括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

　如何调控牛羊肉价格

　　建议一：逐步建立规划科学、储量充裕、配送灵活的国家、省、州(地、市)三级肉食商品储备体系。完善牛羊肉储备调运制度，增强市场调控能力，满足市场需求。

　　建议二：各州、地、市牛羊肉现有储备不能满足市场需求，应增加牛羊肉储备总量、加大对企业牛羊肉储备补贴资金的比重。

　　建议三：加快连锁直销肉店建设力度，加强经营管理，减少流通成本上升，让利于民。

　　建议四：加大对畜禽屠宰行业的扶持力度，支持屠宰企业加快设备更新和设施建设，逐步提高肉品加工质量，确保广大人民群众肉品消费安全。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低。

    南京美事食品有限公司主要经营：预bao装食品批发与零售，初级农产品、生鲜肉销售。 （依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）