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材料皮蛋4个，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里

2.蒜切末，香菜切断儿

3.将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可

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材料瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克，老火白粥3饭碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙做法1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

2.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。

3.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。

4.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。

材料青椒，红辣椒，鸡精，盐，香油，醋，皮蛋做法1、青椒、一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后，辣椒皮会变黑。

2、等辣椒全身都变黑、变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）

3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓，皮就会下来的，我洗了三盆水：），{zh1}用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）

4、用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。

5、{zh1}把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。