原味酸奶属于凝固型酸奶，酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。按脂肪含量的不同，可分为全脂酸奶、半脱脂酸奶和脱脂酸奶，其含脂率分别在3%、1.5%和小于0.3%。按加糖与否，可分为加糖酸奶和无糖酸奶。
