在黄焖鸡中主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。下面中创动力带您详细了解一下黄焖鸡的常见做法吧!
1:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
2:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
3:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
米饭的做法:
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。
黄焖鸡属于鲁菜里面非常有名的一种小吃种类,在生活中也是非常受人们喜欢的一种,在生活中其实选择黄焖鸡加盟的商家是非常多的,那么黄焖鸡最常见的做法是什么呢?下面就让中创动力带您详细了解一下吧!
1.半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;
2.鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油;
3.充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;
4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;
过节食鸡好像是中国家庭的传统,而黄焖鸡正是一种非常理想的选择,那么我们在家庭自己选择做的时候有哪些技巧呢?下面就让中创动力带您详细了解一下吧!
1、公鸡切块洗净,土豆、青笋切条状,大葱切段,姜蒜切片,小青椒切粗丝,泡椒泡姜切碎备用。
2、热锅下较大量的油,土豆入油锅炸至6成熟,就是表面微皱颜色发黄,捞出待用。
3、余油保持小火,下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片,爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒,炒出香味后放一大勺豆瓣酱,翻炒2分钟。
4、转中火倒入鸡块翻炒十几分钟,煸出油。
5、将鸡块倒入高压锅中,加适量开水,入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
6、转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋,煮3分钟后放入土豆,继续煮2分钟,再放入小青椒翻炒至断生,起锅前撒少许胡椒粉即可。
7、尝尝味道,如果淡了放点盐。