凌邦能源科技|腊肠烘干机|腊肠烘干机生产厂家

   广州市凌邦能源科技有限公司，是一家专业研发和制造空气能烘干xx设备的厂家，公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略，目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品，我们在腊肠烘干，腊肉烘干，广式腊肠烘干，四川腊肠烘干，肉制品烘干等有众多实际案例，烘干效果都很理想。

 腊肠烘干机介绍  

 香肠是中国的一种传统食品，腊肠品种众多，口味众多，腊肠又称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的，其制作过程中干制过程会直接影响到腊肠成品的颜色和品质，一般传统制作过程以晾晒为主，随着需求量的增加，晾晒已不能满足加工企业的生产了，所以一款好的烘干设备对生产腊肠企业就显得尤为重要。

 下面给大家介绍凌科空气能腊肠烘干机空气能腊肠烘干机的构造

1.一体式高温热泵烘干机主机，内置排湿系统，热回收装置，采用7寸触摸屏控制，多段温湿度可视化控制。

2.保温烘箱，采用聚氨酯发泡材料，不锈钢内壁，保温性能极好，减少热损耗，节约运行成本。

3.内循环风机，采用品牌耐高温，防潮大风量的风机，保证烘房内温度和风量均匀，干燥速度一致。

空气能烘干机烘干腊肠的工艺，我们以广式腊肠为例：

腊肠烘干一步：5—6小时等速干燥阶段

众所周知，做一道美味的菜肴需要掌握好火候。而在烘干腊肠的时候，同样也需要把握好烘房的温度。刚把腊肠放进烘房的时候，需要经历一个等速烘干阶段，这个阶段要花5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，不用担心温度过高，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排温口自动排出，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

　无论是在预热阶段，还是在转色期内，每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围，温度不恒定，腊肠就容易变质。

腊肠烘干第二步：15—18个小时的减速干燥阶段

 当腊肠成功转色后，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15—18个小时，但非常关键。

 发色期内，烘房温度必须控制在52-54度，烘干时间为4-6小时，湿度也必须控制45%。这样，腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳，在发色期后，要采用通用冷却的办法来处理。所以，此时热泵主机应停止加热，打开排湿口排xx热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后，就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。为此，在收缩定型的中期，即开始收缩定型五六个小时后，再采用半个小时冷风冷却的方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，直至收缩定型结束。

腊肠烘干第三步：22-24小时的快速干燥阶段

 一道菜在最终快起锅的时候，也需要{zh1}把好火候关，否则会功亏一篑。烘干腊肠也是同样的道理。当腊肠烘干收缩定型后，在守成的时候，腊肠需要迅速干燥，而此时干燥速度的决定性是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，相对湿度控在38%左右。在这种条件下，烘干时间控制在22-24小时。只有这样，腊肠最终烘干的湿度才能控制在17%以下，最终效果也才良好。

广州市凌邦能源科技有限公司，是一家专业研发和制造空气能烘干xx设备的厂家，公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略，目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品，广泛适用于食品行业、木材竹材、药材、农产品、海产品、工业品等多个领域，并且在腊肠烘干机设备、食品腊肠烘干机、箱式腊肠烘干机械、腊肠烘干机、高温腊肠烘干机等有着专业的设备，烘干效果都很理想。欢迎新老客户前来咨询！

腊味的烘干工艺

腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系，更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。 等速干燥阶段历时5-6个小地，在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，不用怕温，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排温口自动排出，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

腊肠烘干设备特点：

1、多时间段控制。按腊肠最干燥曲线，温度按各类腊肠最干燥工艺设置，经过预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个阶段，达到优质效的结果。

2、湿度识别技术。按腊肠的最干燥工艺要求，采用电子识别技术，控制各干燥阶段的介质湿度，促进腊肠内外水分蒸发平衡，为腊肠在干燥过程中实现后熟提供合适的条件，最终实现腊肠内外含水的一致性和品质的保证。在此基础上运用热风循环系统、废热回收系统，提高热能循环利用效率。

   广州市凌邦能源科技有限公司，是一家专业研发和制造空气能烘干xx设备的厂家，公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略，目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品，我们在腊肠烘干，腊肉烘干，广式腊肠烘干，四川腊肠烘干，肉制品烘干等有众多实际案例，烘干效果都很理想。

   下面介绍下腊肠烘干机的应用

      我们以广式腊肠为例，广式腊肠具有外形红润、色泽鲜亮、鲜美可口等特点。其加工程序简单,非常适合于个体加工经营。现将广式腊肠的加工方法介绍如下:1配方:瘦猪肉70公斤,肥猪肉30公斤,精盐2.5公斤,白糖7.5公斤,50度白酒或玫瑰露酒2.5公斤,白酱油5公斤,硝盐100克。2加工方法:将瘦肉切成约100克重的肉块,用网眼径为8~10毫米的绞肉机绞碎,肥肉切成1立方厘米大小,在