其人员安排为:挂鸡4人,割鸡尾4人,割两侧4人,割后背8人,割胸翅20人,刮小肉8人,拉里肌8人,割软肌骨4人,割腿12人,割长皮2人,割脖4人,摘脖4人,鸡腿分切、去骨120人,腿肉深加工200人,胸翅深加工300人。另外,还需安排若干个运输、清洁等附属人员。综上所述,肉鸡屠宰加工主要技术参数如下: 电麻:电压35-60V时间8-10s电流18-20mA/只
我国进口荷兰梅恩和斯托克等公司的肉鸡屠宰加工成套设备,掌握了手材料,根据对这些资料分析比较,并研究有关设备的性能工作原理、结构和选材等特点,研制出符合国情,具有国内、世界先进水平的肉鸡屠宰加工成套设备。
沥血时间:
4.5-5.5min
浸烫时间:
75-85s
浸烫温度:
57.5-60°
C
脱羽时间:
30-40s
粗脱羽机皮指盘转速:
950r/min
精脱羽机皮指盘转速:
750r/min
皮指硬度:邵尔
A40-50
预冷:时间
40min
水温:
0-2°
C2010-1-2517:35:00
传统的禽类屠宰加工多采用冰水 冷却加工工艺,但存在着交叉污染的问题,而欧盟国家从八十年中期开始广泛采用先进的风冷却加工工艺。笔者在某肉鸭屠宰加工厂建设中,按欧盟禽类屠宰加工 生产工艺的技术要求采用国产设备设计并安装了风冷却及喷淋水系统,经生产实践证明,该系统各项技术指标均达到或超过了设计要求,取得了良好的效果。 本文对风冷却间设计中的有关技术问题进行了分析和总结,对设计中应该注意的问题进行了讨论,希望能对今后类似工程的设计和施工有所借鉴。