某些工种，仅是肢体受到微波辐射的，与全身受到辐射的情况相比，其日{zd0}允许剂量可比全身受辐射剂量大10倍。
与固定方向微波辐射相比，非固定方向微波辐射（如转动天线的微波辐射）在同等条件下，其允许强度可比固定情况大一倍。
正常情况下（指非事故状态）人体对上述规定的微波辐射剂量是可以承受的，人体有热调节机能，可使受到微波辐照部位不致于过多积累热量而达到受伤害的地步。
另一个方面，从保证设备安全性来说，对微波加热设备的设计和制造，抑制微波泄漏是一个重要的技术指标。应尽可能采取安全措施来控制微波泄漏，例如，使用炉门联锁装置；在连续输送式工业微波加热设备的出入料口，加装微波漏能抑制器，将微波泄漏量降至允许范围。我国规定家用烹饪微波炉或工业微波加热设备的微波泄漏量为：在距离设备5cm处，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山东科弘微波能有限公司---郑立伟
微波解冻对冷冻食品菌落总数的影响 收藏本文 分享 微波解冻是利用频率在915~2 450 MHz波带电磁波使冻结的食品解冻的方法。其原理是利用物料的介电特性来进行加热解冻。在微波炉内,电磁场以较高的频率不断地改变正负极方向,食品内的极性分子将随着电磁场方向改变而进行摆动,食品内的分子经过振荡,摩擦而产生热能,从而达到了解冻目的[1]。近年来,随着微波加热技术的发展,微波在解冻上的应用已逐渐显露出其独特的优势。一方面,微波解冻速度快,过程简单,解冻成本低;另一方面,微波解冻均匀性好,微波解冻具有热效应和生物效应,能保持解冻食品的口味和营养性,如蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分不受破坏;再者,微波解冻能够快速经过xx大量繁殖的温度区域,避免污染[2]。由于微波解冻技术的独特优势,微波解冻在日常生活和食品加工行业中的应用已相当广泛,但将微波解冻应用于冷冻食品的微生物检验过程中的研究尚未见报道。目前在冷冻食品的微生物检验过程中,样品检测前一般采用2~5℃下低温解冻,耗时较长,影响工作效率。
微波干燥是微波发生器微波辐射到物料并穿透到物料内部时，诱使物料的水等极性分子随之同步高速旋转，而使物料瞬时产生摩擦热，导致物料表面和内部同时升温，且内部温度高于物料表面，使大量的水分子从物料中逸出而被蒸发带走，从而达到干燥目标。这种干燥方法的特点是加热时间短，内外温度一致，其热传递方向从内向外与湿传递方向也一致，不同于常规加热方式需要一定时间才能将热量从外部加热到物料内部，存在内外温度差和 湿、热传递方向相反的问题 [1, 2]。同时，微波能具有透入金银花内部加热，以及毋须高温介质的特点，从根本上改变了依赖高温介质和热传导方式加热升温的常规加热灭酶，由于微波电磁场在干燥过程中具有非热效应，这样大大缩短了时间和降低了温度，显示出微波的独特优势，有利于金银花干燥后的贮藏和bao装以及卫生标准。
