专业酒店厨房设计_十堰酒店厨房设计_佳福厨业(多图)

忌材料易燃。火是厨房里必不可少的能源，所以厨房里使用的表面饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。有一位朋友告诉我，他曾经用塑料板屏蔽墙边竖立的管道，得又方便又美观，由于燃气灶就安放在旁边，一次炒菜火太大引燃的塑料板，险些酿成火灾。这样的教训应该引以为戒。

忌饮餐具暴露在外。厨房里锅飘盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗。因此，厨房里的家具应尽量采用封闭形式，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。

水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。

整体厨房 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最’好将水池与灶台设计在同{yl}程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离

水池的下面最‘好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施  

厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？ 及灶台如何采用有效的通风厨房内通风、排风系统bao括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩） 、 抽风机（离心风机、轴流风机等） 、排烟凤管、送新风管及空调系统、 有效的通风、排风必须符合下列标准：  

1、 厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算， 计算排风量的 65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出 35%；一般以每小时换气 40 次为宜。  

2、排气罩口吸气速度一般不应小于 0.5 米/秒，排风管内速度不应 大于 10 米/秒；  

3、 厨房和饮食制作间热加工间， 其补风量宜为排风量的 70%左右， 房间负压制不应大于 5 帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘 逸。以达到隔热、隔味的效果。