苏州润之味餐饮管理,鸡排,特色鸡排加盟

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    大鸡排的做法

    1. 准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中,全身粘上鸡蛋液。

    2. 挑选粗一些的面bao糠,两面均匀的粘上面bao糠。用粗的面bao糠煎炸外酥里嫩;孩子喜欢吃酥脆的口感。

    3. 锅中放入清油,油量能淹没鸡脯肉就好,油烧至6成热时,将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃!要配上番茄酱哦!


    鸡排自制材料

    葱末20克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙

    做法

    将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。 传统炸鸡排

    材料

    带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙

    做法

    1.带骨肉鸡胸去皮。 2.带骨肉鸡胸对剖成半。

    3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断 4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

    5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。




    口袋鸡排编辑

    【原料】

    A鸡胸肉1/2块

    B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

    C炸鸡排粉100克

    【制作过程】

    1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

    各式鸡排成品(20张)

    2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

    3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

    4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。


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