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高筋粉、全麦粉、低筋粉……如今，市场上各式bao装、不同种类的面粉算得上琳琅满目、花样百出。那么，咱在购买面粉时，质量要咋鉴别？
捏
手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，松手后面粉也随之散开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软，感觉过分光滑则有问题。“一看”、“二闻”、“三品”、“四捏”，瞧瞧您家的面粉选对了吗，
面baobao装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面bao。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面bao在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面bao，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差……
比较受欢迎的主要是谷物面bao和全麦面bao。谷物面bao大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈谢，有益身体健康。全麦面bao拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面bao，吃全麦面bao比吃白面bao更有助xx。面bao松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
