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热米皮是陕西南部汉中地区xx特色小吃。相传始于秦汉??，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮儿），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。
众所周知，陕西肉夹馍是广大吃货们心中的绝赞美味，是??陕西地区最有表性的特色小吃美食之一。有些美食爱好者应该比较感兴趣肉夹馍究竟是以怎样的方式制作出来的呢?在制作肉夹馍的过程中有哪些技巧或者诀窍需要注意呢?那么咱们今天就来走进西安赵家腊汁肉餐饮推广中心，听听赵家腊汁肉的培训老师讲解肉夹馍制作中需要注意的问题。
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