汤阴糕点培训_王广峰糕点培训学校_糕点培训电话

面bao中热量高的是松质面bao，也叫做“丹麦面bao”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面bao、葡萄干扁bao、巧克力酥bao等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

面bao中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面bao和全麦面bao，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全。

安阳市文化宫职业培训学校位于河南省具有活力的城市—安阳，是一家经市劳动局批准的一所专业的小吃培训学校。我校现在在豫北小吃学校中已经成为xxx，由取国家职业资格证；西式面点技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为中国烘焙业以生日蛋糕，蛋糕制作，西点面bao烘焙制作技术培训fu务，并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构。

做法介绍

主料：中筋面粉 200g    奶粉10g    转化糖浆150g    枧水2ml        花生油50ml

辅料：核桃仁200g     南瓜子50g    花生50g    杏仁50g     黑芝麻50g

冰糖50g  葡萄干50g   杏脯50g   白砂糖80g   白酒10ml   水80ml

熟糯米粉120g   花生油30ml

制作饼皮

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团饧30分钟后再使用。

制作馅料

1、将糯米粉（面粉）炒熟。

2、将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

3、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

4、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

5、倒入白酒。

6、放入白砂糖，搅拌均匀。

7、冰糖稍微敲碎，放入。

8、倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

9、将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了[1]

月饼制作

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，bao入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

整体是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要标志，它要求把蛋糕的各局部部分组成一个有机的统一体，要求在统一中求变化，变化中求统一，两者相生相应，通体联络，在一个有机的整体关系中小局部总是fu从整体的要求，所谓“极工细而不谦繁琐，极率意而不谦脱逻”，求的是多而不乱，少而不空的设计效果，一般忌讳局部独立，各不相顾，达不到整体的效果。在少数蛋糕(多出现在呼应式合围式中)布局时往往有小的搭配问题，比如搭配一些糖珠什么。虽然它在整款蛋糕上占的比重较少。却体现了裱花师的修养和处理蛋糕布局呼应的关系;一款蛋糕要有松有紧才会错落有致，一款蛋糕整体布局紧凑，小的局部结构严谨，其造型才不会垮掉。

安阳市文化宫职业培训学校位于河南省具有活力的城市—安阳，是一家经市劳动局批准的一所专业的小吃培训学校。我校现在在豫北小吃学校中已经成为xxx，由取国家职业资格证；西式面点技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为中国烘焙业以生日蛋糕，蛋糕制作，西点面bao烘焙制作技术培训fu务，并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构。