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烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。
香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤。
制作材料严格
孜然:只选新疆吐鲁番xx的小粒孜然,那里的孜然籽粒饱满、色泽光亮、香味浓郁,能使肉质更加鲜美芳香。
辣椒:同样来自新疆焉耆县,那里的辣椒皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚,撒上一点便辣香浓郁。
食yan:只选新疆天山脚下的天山湖盐,以xx方式开采古老的湖盐,保证了盐的xx特性和成分不受影响,吸收了日月精华后的湖盐变得口感温和。