如何防止炒菜时油飞溅出来?
锅里有水份时最容易溅油,先将锅预热后再放油,放菜之前在油里放少许的盐,可以很好的防止溅油现象。
铁锅的使用说明
1.将锅放在锅灶上高温加热,旋转锅具使得锅能够均匀受热。
2.高温加热使锅的表面透明树脂挥发后,将锅放在炉具上自然冷却。
3.冷却后,在锅的表面涂上一层食用油。
4.再次加热使得食用油能够充分渗入锅具,提高锅具的防锈和不粘能力。
有关学者曾作过如下测定:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后,含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物,即使长期用铝锅烹调,也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低,又长期使用铝锅做菜,才容易发生贫血。
据调查目前国内盆血发生率较高,特别儿童贫血约占50%,故不宜长期使用铝锅。如果你家庭中有贫血的患者,更以使用铁锅为宜。