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如何防止炒菜时油飞溅出来？

锅里有水份时最容易溅油，先将锅预热后再放油，放菜之前在油里放少许的盐，可以很好的防止溅油现象。

为什么要选择铁质锅具？

1.成人每天需10-20毫克铁，由于偏食、食物构成、烹饪方式原因摄入量不够。

2.铁锅对人体补铁起辅助作用，世卫组织竭力推荐使用铁锅。

3.体内贮存铁缺乏，导致合成的血红蛋白减少，产生缺铁性贫血，铁锅有辅助xx作用。

4.铁锅不含化学物质，没有溶出物，不存在脱落问题，未曾发现铁质锅具会危害健康。

5.铁锅加热均匀。

6.烹饪蔬菜可以减少维生素C的流失。

7.精铁传热快，蓄热多，热效率高，富含人体必须的铁、硒、锌等元素。

    有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后，含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。

    据调查目前国内盆血发生率较高，特别儿童贫血约占50%，故不宜长期使用铝锅。如果你家庭中有贫血的患者，更以使用铁锅为宜。