石锅|周记石锅|耐火石锅

青石锅的直火炖

这是相对较为传统和常见的一种炖煮方式，通过明火直接对食材进行加热，不过由于是直火的关系，所以会对烹饪的用心度有更高的要求。

火力要通过对食材具体情况的判断不断进行调整，从而拥有更好的灵活性。直火炖煮另一个特点就是能用不同的锅具以达到不同的煮食效果，所以直火炖煮相对也是最普遍的一个炖煮方式。

炖菜的误区

炖菜会让人以为只是很粗鄙的菜，一锅子放在火上炖烂了，汤汤水水的，既没有品相，也没有口味，但其实炖菜可以做得很精细很优雅，而且味道浓郁富有层次，主体有主体的味道，汤汁有汤汁的味道，然而又是我中有你你中有我，融合得非常和谐。

石锅可以拿来做炖汤而这个炖汤它有什么好处呢？

理由一 热闹

炖菜绝.对不会是一碗一碗上的，要一大锅端上来才够热闹，而且因为冬天寒冷的缘故，大家围坐一起分而食之，吃到脸上都泛着喜庆的红光，而带给内心的则是xx的安全感。

理由二 温暖

朱自清曾深情地回忆过小时候全家一起在冬夜吃炖豆腐的情景，当时的场面让他一生都记忆犹新。对于我们也一样，风雪的夜晚，这样的其乐融融能让人想起家的温暖。

理由三 营养

冬季是食补的好时候，因为寒冷，所以需要有足够的营养和热量，再就是食物多选温热性的，有助于保护人体的阳气。

墨脱石锅的功

石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用的越久对

人体越有益。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等

疾病患者具有明显的食疗保健作用，不仅是用来火锅、汤锅、煮饭、

炖肉、煮菜的{jj0}器具，而且汤汁香浓可口、香味醇厚、持久。

神奇之处

墨脱石甚是xx，在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，墨脱石为何具有如此特性不得而知。

墨脱石锅原料为世界上稀有的xx皂石，质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调，形状为桶形，厚2-3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘左右，中等的直径20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。墨脱石锅可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的{jj0}器具。