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玉米粉的用途广泛应用于烘焙食品中，可制作面bao、蛋糕、饼干、曲奇等，在速冻食品中可以制作汤圆、饺子等，在餐饮、家庭消费中可以制作馒头、bao子等，可以根据消费者的需要制作各类专用粉。

特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量较高，在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1 ％以下，可改善食用品质，粒度较细。适于与玉米面粉掺和作各种面食。由于富含蛋白质和较多的维生素，添加制成的食品营养价值高，是儿童和老年人的食用佳品。

玉米粉可以防止人体内的细胞发生变异，对防止癌症有重要作用。继癌症成为人们健康的杀手之后，人们对健康的关注度越来越高，从饮食的每一个环节着手，开始注重绿色健康。玉米粉丰富的谷胱甘肽，这是一种xx因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

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