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酸菜米粉汤

酸菜米粉汤。

取用澎湖高丽菜制成的酸菜米粉汤，在汤头中带有微酸香甜的特有滋味。

材料：

香菇、芹菜、澎湖酸菜、米粉。

调味料：

素高汤、胡椒粉。

作法：

1、酸菜切小段；香菇切丝；米粉剪段备用。

2、起油锅，放入爆香香菇，再放入酸菜拌炒，接着加水焖煮一下。

3、待水滚后，放入米粉和调味料续煮，起锅前放入芹菜末即可。

沙茶米粉汤(潮汕xx小吃)

【沙茶米粉汤】

材料：

云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）

草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量

所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈

米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用

（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）

锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

{zh1}淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用

舌尖上的保康——米粉汤

主材料：米粉600g先泡水30分钟左右 （我5月从桂林搬回来的）

配料：香茹切丝（娘家带回来的）、樱花虾、 鸡胸肉切丝、油葱酥（自己爆香的）

佐料：鸡油（自己买回来炼的）、酱油适量、盐巴适量、味精少许

其他：先煮开水备用

1.锅微热，鸡油下锅，放入切好的香菇丝、樱花虾爆香，小火，翻炒

2.待闻到香菇的香味，加入切好的鸡胸肉一起炒，可用适量的酱油调色（鸡肉是白色）

3.将事先煮好的滚水倒入锅中

4.放入泡好水的米粉，水要淹过米粉

5.加【适量的盐及味精】，先煮开再转小火，10～15分钟，米粉变Q（不硬芯）即可

6.{zh1}放【油葱酥】，起锅即可享用啦