鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。鲫鱼肉质细嫩、味鲜美,营养丰富,是产妇的催乳补品。鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力,能耐低氧耐寒,不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能适应生长。从水温10~32℃左右,都能正常摄食和消化食物。即使在pH9的强碱性水域中也仍然能生长繁殖,含氧量低到0.1毫克/升时才开始死亡。鲫鱼为杂食性和广食性鱼类,在不同的生长阶段,食性略有差异。
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