富马酸
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富马酸
英文名称: fumaric acid
中文名称: 反丁烯二酸
英文名称: Trans-butene dioic acid
CAS号: 110-17-8
分子式: C4H4O4
分子量: 116.07
理化特性
主要成分: 纯品
外观与性状: 白色结晶粉末, 有水果酸味。
熔点(℃): 286-287
沸点(℃): 290
相对密度(水=1): 1.64(20℃)
溶解性: 溶于水,微溶于冷水、醚、苯,易溶于热水,溶于乙醇。
主要用途:1.富马酸用作食品酸味剂,它可以替代苹果酸、柠檬酸,其酸度为柠檬酸的1.5倍,并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料;
