西式早餐肠的制作方法

烤肠生产厂家的产品多种多样，我们除了购买以外，自己也可以学着制作，像是西式早餐肠是怎么制作的呢？

应该选用新鲜猪肉或冷冻猪肉，建议在冷冻状态下，将原料肉绞碎、备用。然后备好意大利香肠粉和弄好的肉馅，将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。腌制的时候，在每原料肉中加入意大利香肠配料及水，将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径的猪肠衣进行灌制。用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性，再将调制好的肉馅搅匀，入味。

开始将肉馅充入时，会有专用漏斗填充所要的香肠类型，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，有灌肠机的话也可以使用。