自制油辣椒,油辣椒,凤姐调味品

天气{yt}比{yt}热起来了，一直想自己动手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做个凉拌菜，崴上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲。

准备好材料。花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。干辣椒碎里放一小勺盐。辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。葱姜切丝，大蒜切片备用。锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。再放入葱姜蒜炸2~3分钟。炸到葱姜蒜都微黄了捞出。放入芝麻和花生，炸2~3分钟。倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。熬制好的辣椒油，好香啊。

调料： 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。

 制作:

1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。     

2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米熟芝麻，封口即成。

特点 色泽深红，辣味十足。 适用范围 适合脆嫩动植物凉菜制作，如笋尖、莴笋、茭白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。

油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同

（1）用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油xx避免冷却后加入即成。

（2）一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油xx避免冷却后加入即成。