瑞麦嘉禾(图)、优昂小麦淀粉、小麦淀粉

凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以用小麦淀粉制作凉皮是xx可以的，当然，淀粉的种类很多，但是用途是各不一样的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉，都会导致凉皮品质的下降。

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瑞麦嘉禾的很多客户都在问，澄面（小麦淀粉）都可以做什么美食，不得不说小麦淀粉能做的美食真的有很多，今天来给大家分享一下“澄面卷肉”的做法。澄面皮既有弹性又不失面香，里面的肉馅多汁又有酱香味。

准备澄面300克、五花肉400克、豆豉少量、大葱、姜

1、把澄面调成粘稠均匀的面糊

3、把豆豉洗过切碎，豆豉是用来给肉提香的，因为酱油会出很多水，所以尽量不用酱油

4、把姜煸香，然后加入切好的豆豉，油凉了把姜片捞出，五花肉放入搅拌，加盐调味

5、在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，葱汁又很好的融入到肉里

6、用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅

7、一手拿筷子，一手拿铲子，把肉馅卷上，煎熟

8、不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。

这样澄面肉卷就完成了，需要澄面的朋友可以找瑞麦嘉禾哦~

主料：优昂小麦淀粉125克

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

做法

1、优昂小麦淀粉125克，用1100克左右清水把优昂小麦淀粉调成浆。

2、把优昂淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。

5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

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