啤酒灌装过程中氧的进入对啤酒质量的危害很大,减少氧的进入和降低氧化作用具有重要意义。
1)适当降低灌装压力或适当提高灌装温度,减少氧的溶解。要求采用净化的CO2作抗压气源,或用抽真空充CO2的方法进行灌装。
2)加强对瓶颈空气的排除。啤酒灌装后,压盖之前采用对瓶敲击、喷射高压水或CO2、滴入啤酒或超声波振荡等,使瓶内啤酒释放出CO2形成细密的泡沫向上涌出瓶口,以排除瓶颈空气,该操作成为激沫或窜沫。
3)灌装机尽可能靠近清酒罐,以降低酒输送中的空气压力,或采用泵送的办法,减少氧的溶解。
4)灌装前要用水充满管道和灌装机酒槽,排除其中的空气,再以酒顶水,减少酒与空气的接触。
5)清酒中添加抗yang化剂如维生素C(或其钠盐)、亚硫酸氢盐等。
灌装机的时候,因为一些工作需要,或者一些产品需要,就必须要使用全自动的液体灌装机。在挑选全自动液体灌装机的时候,我们需要注意的事项有很多,那么怎么挑选全自动液体灌装机呢?
首先,我们需要了解我们的物料特性,例如易燃易爆类的物料,我们就需要选择具有防爆效果的灌装机,如果是易凝结的物料,我们就有可能要选择具有防凝结的灌装机,如果是ju毒的物料,那么就需要选择密闭灌装的灌装机。
其次,我们也需要知道我们的灌装容器是多大的。因为不同的灌装容器使用的灌装机也是不一样的,大计量的灌装机在灌装小剂量的物料时,会导致精度不准确,而小剂量的灌装机在灌装大剂量物料时,有可能会导致达不到相应的灌装量。
第三,在选择全自动液体灌装机的时候是否需要有其他的配套,例如是否需要贴标,打码等等。因为需求不同,所以使用的全自动液体灌装机是不同的。