四川木桶鱼培训班-厨美堂餐饮管理

重庆厨美堂餐饮管理有限公司,16年xxx 报名咨询电话:l8983680354(V信同号)特色课程,现捞卤菜培训,现捞鸭脖培训班,重庆纸包鱼培训,万州烤鱼培训,重庆小面培训,重庆老火锅培训,火爆龙虾培训等。

重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司现今有60多人的专业研发、培训团队，在四川成都有上1000平米的专业餐饮培训基地，成功培训了上万的创业使者。

重庆厨美堂餐饮技术推广中心

欢迎电话或微信咨询，获取详细资料，

联系人：敬老师

电话：l8983680354（V信同号）

网址：

培训地址：重庆市九龙坡区石新路2号附222

【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之一】

      厨美堂教学18年以来，本着实事求是，精益求精，认真教学，精心传艺，诚心帮扶的理念，帮助众多火锅创业者成功起步，快速致富，事业腾飞。我们教学技术不保留，配方全传授，{bfb}亲自操作，开店免费扶持，厨美堂一直坚持真材实料教学，认真对待每一个学员，让每一个学员都能够达到师傅的水平。更多详情：18983680354

【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之二】

       开店找师傅不如自己学技术，厨美堂木桶鱼，味型多样，菜品丰富，科学教学，好学易懂，其木桶鱼调料由重庆火锅大赛金奖得主陈大厨精心研制，30年行业经验，18年教学经历，反复改进，不断突破，才成就了如今市场很受欢迎的木桶鱼底料——不干燥、不燥辣、不油腻、不浑汤、清爽自然；不上火、不长痘；色泽好看、回味悠长、香味持久；

【木桶鱼培训内容】

　　1、木桶鱼底料的识别和配方。

　　2、木桶鱼香料的识别和配方。

　　3、木桶鱼底料的炒制方法。

　　4、木桶鱼的加工方法和炒制方法。

　　5、木桶鱼味型的调配方法。

　　6、木桶鱼味碟技巧。

       7、木桶鱼特色餐具的选择及保管。

       8、木桶鱼特殊的经营方式教学。

曾几何时，木桶鱼这种用餐形式悄然在全国铺开，进入食客们的视线里。尤其这一年多，木桶鱼在全国刮起了一阵河鲜风，和一些自助河鲜餐厅分庭抗礼。木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有xx人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有xx、散寒、通气止痛的疗效。

主料选择黔鱼，黔鱼又名“梭边鱼”特点就是刺少，特别适合于老人和小孩。鱼清洗干净后，切成鱼片，这样才能入味，用石头烫才更容易烫熟。将鱼片抹（ma）料备用，随后，把剩下的鱼骨和鱼头用骨头汤一起煮。这时候，制作木桶鱼所需的木桶也就要上场了。做这道菜有一种特别的配料，就是一块一块的鹅卵石，石头的选料也是非常考究的，采用的石头全部来自雅安，又叫做雅石。做菜之前要先将石头倒进油锅里熬煮，与此同时就开始准备木桶鱼的主料了。

木桶鱼其独有的特征：

1.用木桶、鱼、石头、青花椒、添加各种中材焖煮。

2.选料讲究，鱼是生态鱼，石头是含有丰富矿物质的石头。

3.桶是香杉木桶，说是有xx人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有xx、散寒、通气止痛的疗效。木桶做餐具，本身是卖点！

木桶鱼其以一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却较大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，而将这种传统的川西美食搬到餐桌上，是受到顾客的追捧的主要原因。