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绞菜馅机采用相对运动的原理，斩拌机配件是加工的蔬菜和旋转刀组相对运动，差动旋切，将蔬菜切碎成馅，该机使用寿命长，噪音小，刀成圆弧形、北京刹菜机盖好刀护罩后，将各种根茎叶类蔬菜放入菜盘内，北京刹菜机蔬菜随菜盘逆时针旋转，经过旋转刀将蔬菜切碎成馅。斩拌机配件接通电源检查拨盘转向，绞菜馅机查看是否与所标志的方向一致。
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