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详情介绍： 重庆火锅底料排名火锅底料在炒火锅底料用什么辣椒炒制火锅底料、熬制火锅油最重要的一种用料就是干辣椒。它的优劣直接影响到火锅最终呈现来的辣味、香味和颜。以，在炒料前我们首先要做的就是选择合适的辣椒。目前，火锅炒料师傅比较常用的干辣椒品种有四种，分别是：一代干辣椒、干七星椒、云南干小米辣、印度魔鬼干辣椒。它们的价位和品质都有很差异。重庆火锅底料排名下面对比介绍一下：1.干七星椒优点：辣度在四种辣椒中属于{zg}的，辣味、颜均属上品，尤其是它的颜，呈现鲜红，从相上就非常诱人。缺点：价格比较高，一般售价在28-30元/千克。2.云南干小米辣优点：品质与一代干辣椒比较接近，价格偏高，约为22-24元/千克。缺点：市场上货比较多。3.印度魔鬼干辣椒优点：价格{zd1}，约为18元/千克。辣度比较高，跟七星椒非常接近。缺点：不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤。4.一代干辣椒优点：辣度、颜都属于中上等；价位适中，约为20元/千克；最的特点是长时间加热不容易浑汤。缺点：颜偏暗. 重庆火锅底料排名在它们的简单介绍中，你就知道品质{zh0}的是七星椒，但是由于它的成本太高，以很少有火锅师傅愿意选择，因为利润空间实在太小了。市场上销售的小米辣货非常多，品质又跟一代接近，以我们一般会选择一代干辣椒。但是有些师傅也会因为成本的原因，将一代干辣椒和印度魔鬼干辣椒搭配使用，比例一般是一代干辣椒：印度魔鬼干辣椒为2:1。
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