果蔬脆片加工介绍真空油炸的优点

果蔬脆片真空油炸有许多优点，能有效保存水果中的营养成分，口味爽脆，下来果蔬脆片厂家带您了解一下果蔬脆片真空油炸。

1.果蔬脆片加工供热温度低、营养成分损失小。在真空条件下，使原料在 80~110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。
2.减压、水分蒸发快，干燥时间短。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。
3.有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。果蔬脆片加工低温真空状态下干燥，{zd0}程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。
4.果蔬脆片加工油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。