湘式炭火留效烤肉

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    湘式现拌烤肉 长沙正在流行

    近两年,韩式烤肉、日式烧肉相继在全国范围内火爆,同时涌现出一批知名烤肉品牌,《中国大厨》曾详细介绍过流行于长沙、西安、北京、上海等地的小猪猪”“焱石烤肉”“炉子旁”“奥赛奥章鱼水煎肉”“嘻游记等。如今,长沙又崛起了一种新型烤肉品类,脱胎于老北京炙子烤肉,当地人称为湘式现拌,其{zd0}特点是牛、羊、猪肉、小海鲜甚至素菜均需提前加辣椒面、孜然粒、香料粉、香料油、山胡椒油、大蒜、洋葱等料拌匀后上桌,经过烤制,调料的滋味随着温度升高逐渐渗入原料中,烤好的食材无须蘸食料碟,滋味便足够浓郁。

    这种现拌烤肉因调味重、入味足的特点吸引了众多食客,长沙以此为主打的留效烤肉、留香烤肉、酒拾烤肉、么子现拌烤肉、大树下烤肉等,家家生意火爆,就连之前主打韩式、日式烤肉的焱石”“炉子旁等老品牌也纷纷推出现拌板块以抢占更多的市场份额。

    留效是湘式烤肉的开创者,始于2013年,开在南二环外的一间废弃厂房里,附近没有停车场,进入盛夏也不开空调,倘若食客加菜,则要亲自到前台告诉收银员并当场付钱,这种没有环境、没有服务、周边没有流动人口的三无店,生意却火得一塌糊涂,每年营业额达到1000多万元。为何火爆?必有缘由!首先,每逢夏季,厂房里都是光膀子吃烤肉的男爷们儿,颇具豪情侠气;其次,与传统烤肉店相比,将食材先调拌再上桌的吃法更新颖入味;再次,这里的人均消费只有六七十元,与日式烧肉、韩式烤肉动辄一百二三十元的客单价相比,更具吸引力和竞争力。

    留效烤肉的爆火让一些敏锐的餐饮人看到商机,产生了众多的烤肉品牌,如柒酒、酒拾、留香等等。众多的品牌竞争也在促使留效烤肉的品牌升级,店面形象,抽排系统,空调系统,服务都在改变,产品也在做更新,{wy}不变的是口味,还是一如既往的好吃!

       

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