淀粉磷酸酯糊的冷冻和稳定性较高，在低温长期储存或重复冷冻融化食物组织结构中保持不变，也无水分析出，特别适用于冷冻食品中应用淀粉磷酸酯是良好的乳化稳定剂淀粉磷酸酯透明性好，凝沉性好，能代替明胶作为稳定剂用于冰激凌生产不仅能提高质量而且能降低成本8%～10%正磷酸盐酯化产品能溶于冷水制成薄膜透明、柔软且有水溶性。这种产品能代替阿拉伯树胶类植物胶用于许多种食品中做增稠剂作为食品添加剂应用于凝固型酸奶的生产时，淀粉磷酸单酯对酸奶品质的改善效果明显好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸单酯能够明显增加面包体积改善面包的
