此特性可使其作为食品制作过程碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的