斩拌机利用站到高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其他原料如水，冰片，辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到 的组合，从而减少物料发热量，细度好， 提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的xx色泽、弹性、出品率和产品的保期。
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