肌氨酸 英文名称Sarcosine CAS号107-97-1 分子式C3H7NO2 分子量89.09 EINECS号203-538-6 化学性质略带粉红色彩的浅棕色粉末。有辛辣和涩味。作为商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。0.1%溶液的表面张力为3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.Chemicalbook0)。耐热性强，在pH3～7水溶液中加热，不会变色或发生变化
