柠檬酸基本特性
物理性质：白色结晶性粉末，易溶于水，有强烈的酸味。
工业制备：主要通过微生物发酵（黑曲霉发酵糖类）生产，占全球产量的99%以上。
2. 主要用途
（1）食品工业
酸味剂：用于饮料（如碳酸饮料）、糖果、果酱等调节酸度。
防腐剂：通过降低pH抑制微生物生长。
抗氧化剂：与金属离子螯合，防止食品氧化变质（如油脂）。
乳化剂：在奶酪、冰淇淋中稳定脂肪与水相的混合。
（2）医药与日化
清洁剂：用于除垢剂（溶解水垢）、洗面奶（温和去角质）。
化妆品：调节pH，增强防腐效果。
（3）其他领域
工业清洗：去除金属表面的氧化物。
环保：作为无磷洗涤剂的助剂。
生物实验：细胞培养缓冲液的成分。
