2010年{zx1}高级评茶员的职业功能.
一、职业功能：样品接收
（一） 工作内容：分类、保管 技能要求：1、能根据来样特征分清品类，并确定所用标准是否合理 2、能根据茶类的不同特性保管好样品，在感官审评期间保持品质不变 相关指示：1、茶叶陈化变质的原理 2、保持茶叶品质的方法
二、职业功能：评茶准备
（一） 工作内容：评茶环境、设施的准备 技能要求：1、能够根据气候变化、人体状态，做好审评室内色调、采光、噪音、温湿度等各项指标的调节和控制 2、能够指导初、中级评茶员做好评茶设施、器具的准备和保养工作 相关指示：1、茶叶感官审评室基本条件的标准 2、人体状态与感官灵敏度的相关性知识
三、职业功能：
（一）感官品质评定技能要求：1、能熟练评定两大茶类的外形各因子 2、能掌握两大茶类不同级别的外形品质特征 3、能评比名优绿茶外形的形状、色泽因子 4、能掌握名优绿茶应有的造型、色泽等品质特点 5、能找出相关茶类外形各因子中存在的品质弊病相关指示：1、名优绿茶的定义 2、名优绿茶外形特殊品质要求知识 3、相关茶类的精致加工工艺及等级的设置知识
四、职业功能：综合判定
（一） 工作内容：记录汇总 技能要求：1、能综合评定两大茶类的毛茶外形、内质各因子 2、能熟练评定两大茶类的精制茶与实物标准样之间的差距，对各因子分别进行评比计分 3、能按百分法对名优绿茶各品质因子进行评比计分 相关指示：1、茶叶的出、精制加工技术对品质的影响知识 2、名优绿茶评比计分方法
文章摘自安溪天晟职业培训学校
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