羽衣甘蓝（叶牡丹）喜欢冷凉温和气候，耐寒，生长适温为-10°--25°，种子发芽的适宜温度为18℃～25℃，苗期较耐高温，冬季耐寒、耐冻。 对土壤适应性强，以耕层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富的壤土地为好。羽衣甘蓝不耐涝，雨季应注意排水。
观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为“叶牡丹“，
植株高大，株高为15-20厘米，植株开展度为20-25厘米，根系发达。叶片呈长椭圆形，叶背梢被蜡粉，叶缘羽状分裂并向上卷缩形成皱褶。
