历史悠久的中国文化里，提哦迷糊样有许多历史悠久的城市。城市里也同样拥有许多历史悠久的文化。
每一个历史悠久的城市，都有几种代表当地饮食文化的大众食品，如北京的挂炉烤鸭、涮羊肉，西安的羊肉泡馍、饺子宴，昆明的过桥米线。在地处西南的旅游名城广西桂林，这种代表性的食品无疑要首推桂林米粉。
桂林米粉卤水配方是把大米磨成浆后，通过轧、蒸或其他方式制成的面条状食品。中国食用桂林米粉的做法地区主要在长江以南。在广西，除了难以大面积栽种水稻的山区外，每一个地方的人都有吃米粉的习惯，且风味不同。南宁市以酸辣味的“老友粉”闻名，宾阳县是酸甜凉爽的“酸粉”，玉林市是“牛巴粉”，桂平市是“猪脚粉”，柳州市是“螺蛳粉”，但广西人普遍认为，“桂林米粉”是最棒的。
几乎每一个桂林人都会提醒你，只有用漓江水和“桂林粘米”制成的才有资格称做“桂林米粉”。如果水或米不是上述两样，哪怕稍有不同，桂林人声称，他们一定尝得出来。为什么只有漓江水才能制出桂林米粉加盟特有的爽滑口感，多少年来始终没有一个令人信服的答案，这就使桂林米粉卤水蒙上了一层神秘不可知的色彩，并为喜爱桂林米粉的做法人津津乐道。
桂林米粉的做法另一个要素，
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