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自古，莲子粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。莲子粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，莲子粉服食，轻身益年。 莲粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。蓮粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后， 润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝莲子粉最理想。