最小起订量：0 计量单位：件 产品单价：询价 供货总量：99999
“杂烩”是一种著ming的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高dang的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。
“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史shang，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”后用以指佳肴，影响较广。
八大碗是中国烹饪遗产中的一部分，烹制“八大碗”是一种艺术，品尝“八大碗”则是一种文化艺术的享受。八大碗可是老天津卫宴请宾朋必备的酒席。八大碗使用炖、扒、蒸、烩等多种烹饪方法烹制，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
长沙市望城区芦花江传统小吃店汇集各种小吃，其中靖港八大碗，芦花江小吃尤为受到广大客户的喜爱，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气
靖港八大碗
di一道菜是杂烩。
杂烩烹制工序繁杂，是餐馆名厨亲自主理的一道大菜。每一层菜都是单独制作，再组合装碗。垫底的一层是红烧猪脚，猪脚劈砍成块，大小适宜，撩水滤干后放入油锅中炸至嫩黄，捞起稍凉，再放入锅中，加水、酱油、盐、干红辣椒，盖锅煮熟炖烂。第二层是虎皮鸡蛋，取鲜蛋煮熟去壳，放入糯米甜酒中翻滚上味，放入热油中炸，因皮面沾有甜酒，热胀冷缩程度不同，表面遂起金黄而带皱之“虎皮”。再往上三层为三种肉丸：红烧肉丸、橄榄肉丸、蛋卷肉丸。材料大同小异，取半瘦半肥的猪肉剁成肉泥，其不同之处在于配料和制作。红烧丸子为圆形，加入面粉增其粘性，捏成肉丸，放入油锅炸至金黄，淋上酱油入锅中煮熟。橄榄肉丸，掺入藕粉和碎胡椒饼，捏成橄榄状，上锅清蒸。蛋卷丸子，需先在热锅上烫贴出蛋皮，蛋皮上撒上生粉汁，再将配好料的碎肉放在蛋皮上，bao成条状，上锅清蒸至熟，取出摊冷，再横面切成椭圆形蛋卷。三种丸子为红、白、黄三种颜色，色彩搭配多样，既有风味，又具美感。最上面一层为猪内脏和其他配料的组合，猪心、猪舌切成薄片，鱿鱼切丝，加入笋尖、木耳、香菇合炒，至熟时加入鸡汤慢火煨烂，盖码在上面，此为“鱿鱼席”。豪华八大碗则加盖海参，称为叫“海参席”。
杂烩是宴席上zui受欢迎的一道菜。在餐馆，有时也有单独点上一份杂烩，另配数样菜肴便成一席者。